[gelöst] Wer kann man Schlögl helfen?

[Jörg68]

Einen guten Schöpfernen Schlögl!

Belege eine Rein mit Speg Zeitl Petersill gelbe Rüben Zelerie
und von Allen ??? ??? dan nim den Schlegl und klopfe
ihm gut ab und wen er abgehäutelt ist so salze ihn ein mache dan von
8 Sandel 8 Loth ??? geschnitenen Pettersili und ??? einen
??? spike den Schlögl gut ab und gib ihn in die mit Wurzel
belegte Rein shütte Esig rothen Wein und etwas Wasser
daran dan dek ihm zu und las ihm weich dünsten basiere
die ??? über den Schlögl und gib ihm zur Tafel wen er
halbgedünstet ist so kanst Du Zuker Butter und Ram darauf
geben damit er eine gute Sooß??? macht.

[Friedrich]

Belege eine Rein mit Speg Zeitl Petersill gelbe Rüben Zelerie
und von Aller Wurzelwerk Gewürtz dan nim den Schlegl und klopfe
ihm gut ab und wen er abgehäutelt ist so salze ihn ein mache dan von
8 Sandel 8 Loth Mark geschnitenen Pettersili und Zwifel (Zwiebel nehme ich an) einen
??? spike den Schlögl gut ab und gib ihn in die mit Wurzel
belegte Rein shütte Esig rothen Wein und etwas Wasser
daran dan dek ihm zu und las ihm weich dünsten basiere
die Sooß über den Schlögl und gib ihm zur Tafel wen er
halbgedünstet ist so kanst Du Zuker Butter und Ram darauf
geben damit er eine gute Sooß macht.

Friedrich

PS: Dürfen wir alle hier hoffen, daß es die Rezepte in Bälde veröffentlicht gibt?

[Jörg68]

Was ist in Bälde? Natürlich. Mache ich gern. Veilen Dank, Friedrich. Nur noch eine Lücke. Gruß Jörg.

[Laurin]

Ergänzung zu Friedrichs "Lesung":

Einen guten Schöpsernen Schlögl!

Belege eine Rein mit Speg Zwifl Petersill gelbe Rüben Zelerie
und von Allen Wurzelwerk Gewürtz dan nim den Schlegl und klopfe
ihm gut ab und wen er abgehäutelt ist so salze ihn ein mache dan von
8 Sandel 8 Loth Mark geschnitenen Pettersili und Zwifel einen
Fasch spike den Schlögl gut ab und gib ihn in die mit Wurzel
belegte Rein schütte Esig rothen Wein und etwas Wasser
daran dan dek ihm zu und las ihm weich dünsten basiere
die Sooß über den Schlegl und gib ihm zur Tafel wen er
halbgedünstet ist so kanst Du Zuker Butter und Ram darauf
geben damit er eine gute Sooß macht.

Schöps = Hammel
Schlegel = Haxe
Mark = Knochenmark
Fasch (österr. faschieren = durch den Fleischwolf drehen)

[Uschibaldi]

das heißt 8 sardel = Sardellen
LG Uschi

[Jörg68]

Danke Euch Allen. LG Jörg.

[Friederike]

8 Sandel 8 Loth Mark(???) geschnitenen Pettersili und Zwifel einen
Fosch spike den Schlögl gut ab und gib ihn in die mit Wurzel
belegte Rein schütte Esig rothen Wein und etwas Wasser

[Jörg68]

Danke, Friederike. Was ist denn ein Fosch? LG Jörg.

[Laurin]

Danke, Friederike. Was ist denn ein Fosch? LG Jörg.

Es lautet nicht Fosch, sondern Fasch (österr. faschieren = durch den Fleischwolf drehen). Siehe auch meine Änderungen oben.

[Jörg68]

Besten Dank, Gerhard. Gruß Jörg.