[gelöst] Mandel Milch Sulz

[Jörg68]

Mandel Milch Sulz!

Auf 10 Loth fein gestoßene Mandl wird ein halb
warmes Wasser gegosen und gut abgerührt dan drückt
man es durch ein Tuch 8 Loth Zucker werden mit etwas
Wasser ausgesotten und auch zur Mandlmilch gegeben
etwas Vanili kommt auch dazu dann kommt schwach ??? 1 1/2 Loth
aufgelöste Hausenblader dazu und Sie ist fertig hernach wird die
??? mit die ???sulz eingelegt.

[Friederike]

Mandel Milch Sulz!

Auf 10 Loth fein gestoßene Mandl wird ein halb
warmes Wasser gegosen und gut abgerührt dan drückt
man es durch ein Tuch 8 Loth Zucker werden mit etwas
Wasser ausgesotten und auch zur Mandlmilch gegeben
etwas Vanili kommt auch dazu dann kommt schwach gewogen 1 1/2 Loth
aufgelöste Hausenblader dazu und Sie ist fertig hernach wird die
reihweis mit der Weichselsulz eingelegt.

[Jörg68]

Ich bin überwältigt udn weiß gar nichht mehr was ich sagen soll. Danke, danke. LG Jörg.

[Kasstor]

Hallo,

zu einigen Rezepten vgl hier: http://www.uni-graz.at/ub-sosa-kochb...nskription.pdf , wobei das Kochbuch wohl nicht von 1967 ist.


Freundliche Grüße

Thomas

[Jörg68]

Besten Dank, Thomas. Es ist überhaupt kein Kochbuch, sondern die handschriftlichen Rezepte meiner Ahnen aus Österreich aus dem 19. Jahrhundert. Allerdings finde ich den Link sehr interessant. Gruß Jörg.

[Kasstor]

Hallo,

mit dem Kochbuch meinte ich auch das aus dem link. Darauf gekommen bin ich ich, weil mich der Begriff Hausen-Blader interessierte. In dem Kochbuch ist zwar auch von Hausenblattern die Rede, aber ich weiß immer noch nicht, worum es sich dabei handelt.

In dem Kochbuch stehen ja auch Dinge, wo ich mich frage, wie man das heutzutage machen soll. zB "thue oben und unten Glut", das kann man bei einem Elektroherd gar nicht so zielgerichtet hinbekommen.

Freundliche Grüße

Thomas

[Jörg68]

Hallo, Thomas. Das weiß ich auch noch immer nicht. Ich nehme an so etwas wie Gelatine. Gruß Jörg.

[sternap]

ich assoziiere die hausenblase, die kollagenreiche schwimmblase des hausen damit, aus der unter anderem der schuster seinen leim herstellte. heute noch arbeiten klassische buchbinder und tischler mit hausenblase, alternativ mit leim aus (grundsätzlich) essbarer gelatine.

ob nun wirklich dieses grundmaterial für sulz genommen wurde, müsste man nachprüfen. heute verwendet man gelatine oder agar agar.

bladdern ist im bayrischen raum das wort für blase.

[Kasstor]

Hallo,

ja, das ist es wohl. sh. Anhang.