[gelöst] Kohl Bodin - Bitte um ein paar Ergänzungen

[Jörg68]

Kohl Bodin

Mann nimt 10 Stauden Kohl lasse ihn in Salz wassern
??? ??? ??? ihn ab und drücke ihn aus und schneide
ihn fein dan wird ein Stück Butter abgetrieben
5 Eierdotter Semelbresl Muskatblühten fein
gestossen gewürzt 2 Löffel Rahm die Klar zu einem
festen Schnee den Kohl darunter dann den Modl
mit Butter beschmiert und fein geschnittene ???
kan darunter Bratwürstl fein geschnitten Champions und
der Form ausgelegt und in Dunst und Butter Soß dazu.

[Laurin]

Mann nimt 10 Stauden Kohl lasse ihn in Salzwasser
gut kochen seihe ihn ab und drücke ihn aus und schneide
ihn fein dan wird ein Stück Butter abgetrieben
5 Eierdotter Semelbresl Muskatblühten fein
gestossen gewürzt 2 Löffel Rahm die Klar zu einem
festen Schnee den Kohl darunter dann den Modl
mit Butter beschmiert und fein geschnittene Schin-
ken darunter Bratwürstl fein geschnitten Champions und
den Fornd (Fond?) ausgelegt und in Dunst und Butter Soß dazu.

[Jörg68]

Sensationell, Gerhard. Gruß Jörg.

[Laurin]

Sensationell, Gerhard. Gruß Jörg.

Danke für die vielen Blumen.

Ein bißchen bin ich auch Hobby-Koch und erfreue mich an diesen alte Rezepten, die nicht gerade der heute "bewußten Ernährung" dienlich sind.

Verrätst Du uns auch mal das Alter und die Herkunft Deines Kochbuches?
Muß wohl aus der Küche begüterter Menschen stammen.

[Jörg68]

Natürlich. Sie stammen von meinen Ahnen aus Österreich und sind aus dem 19. Jahrhundert. Gruß Jörg.