Essen und Trinken

[schaefera]

Hallo,

hier ein paar historische Kochideen

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/

dann auf HISTORISCHE REZEPTE klicken

Viel Spaß beim ausprobieren

[Uli]

Hy Astrid,
ich besitze ein Kochbuch von meiner Urgrossmutter

gruss

uli

[Hintiberi]

Hallo Uli,

falls Du ein besonderes, ausgefallenes, vergessenes, besonderes oder sonst irgendwie interessantes Rezept darin findest, würde ich mich freuen, wenn Du es posten könntest!

Die alten, bewährten Rezepte sind doch immer noch die besten!
Gruß
-Jens

[Uli]

werde mal darin stöbern, bestimmt ist da etwas dabei. Genauso ist es ja mit den Kochbüchern von Dr. Ötker was da vor 40 Jahren drin gestanden hatte darüber rümpft gelinde gesagt so mancher die Nase,

gruss

uli

[Hintiberi]

Das stimmt Uli,
habe noch ein Dr. Oetker-Schulkochbuch von meiner Oma (von 1932 glaube ich). Da gibt's u.a. Brotwasser *schüttel* :P

[schaefera]

Hallo,

ich lege noch ein Kochbuch nach

Vollständiges hannöverisches Kochbuch:
1808


Schöne Grüße

[Marlies]

.... und bei mir steht ein Kochbuch von 1837 so manches Rezept stellt mich vor Rätsel

Marlies (die gerade überlegt, was Maurachen sind, wird gebraucht für das Rezept "gebackene Eyer auf Wienerart")

P.S. gesucht und gefunden: Maurachen sind Morcheln

[Michael]

Original von Hintiberi
habe noch ein Dr. Oetker-Schulkochbuch von meiner Oma (von 1932 glaube ich). Da gibt's u.a. Brotwasser *schüttel* :P

Meine Ausgabe ist von 1952.

[Hintiberi]

Original von Michael

Original von Hintiberi
habe noch ein Dr. Oetker-Schulkochbuch von meiner Oma (von 1932 glaube ich). Da gibt's u.a. Brotwasser *schüttel* :P

Meine Ausgabe ist von 1952.

Oh, vertan: Von 1931 ist meine Ausgabe!


S. 103
Brotwasser
Man legt ein Stückchen Pumpernickel (Schwarzbrot) in kaltes Wasser, stellt es zugedeckt recht kühl, bis das Wasser säuerlich schmeckt und süßt nach Belieben. Kranke trinken gern etwas Säuerliches. Dieses Brotwasser ist eine Aushilfe, wenn keine Zitrone vorhanden ist. Auch im Sommer als Getränk für Kinder und bei erhitzender Arbeit, z.B. Bügeln, angenehm.


Da fällt mir ein:
Früher gab's hier im Jibi immer "Brottrunk" zu kaufen. In Flaschen. Ich glaube das war sowas wie Brotwasser. Stand im Regal recht weit oben und sah aus wie schonmal getrunken. Ich hab nie gesehen, daß das jemand mal gekauft hätte...

Gruß
-Jens

[Michael]

Das war wohl zu ekelhaft.
In meiner Ausgabe gibt es nur noch Brotsuppe (Seite 47).

[Hintiberi]

Brotsuppe

Hallo Michael,

die Brotsuppe gibt's bei mir auch schon: Auf Seite 30!
Das Brotwasser wurde denen anscheinend dann wohl auch zu eklig! *hehe*

Brotsuppe
1 l Wasser und 1/4 l zum Einkochen, dazu 125g altes Grau- und Schwarzbrot, 1 Pr. Kümmel oder 1 Stck. Zimt, 2 Eßl. Zucker, 1/2 Teel. Salz, 1 frischer Apfel oder Schnitzel oder Schalen, 1 Teel. Kokosfett.

Das zerschnittene Brot wird mit kaltem Wasser, Apfel und Zimt aufgesetzt und 1 1/2 Std. langsam gekocht. Dann rührt man die Suppe durch ein Sieb oder läßt sie ohne weiteres mit Zucker und Salz aufkochen. Man kann gequollene Rosinen hinzugeben.

Zu Brotsuppe mit Milch nimmt man 1/2 l Milch und läßt die Hälfte des Wassers und den Apfel weg. Man gibt die Milch erst nach dem Durchrühren der Suppe hinzu und kocht sie auf. Für die Kochkiste 1/2 Std. vorkochen. Als Gewürz benutzt man dann gern Vanillinzucker.


Wat in Allerherrgottsnamen ist denn eine "Kochkiste"???

Guten Appetit und viele Grüße
-Jens

[schaefera]

RE: Brotsuppe

Original von Hintiberi


Wat in Allerherrgottsnamen ist denn eine "Kochkiste"???

Guten Appetit und viele Grüße
-Jens

Hallo Jens,

http://de.wikipedia.org/wiki/Kochkiste

Schöne Grüße

[Hintiberi]

RE: Brotsuppe

Original von Hintiberi
Wat in Allerherrgottsnamen ist denn eine "Kochkiste"???

Ich muß mich grad mal selbst zitieren!!

WIE GENIAL: http://de.wikipedia.org/wiki/Kochkiste

Eine Kochkiste!!!!! So ein Teil will ich auch haben!!!


Ich habe hier noch einen alten Backapparat, aber eine KOCHKISTE?!
Was es nicht alles gab....

Viele Grüße
-Jens

[Hintiberi]

Hallo Astrid,

die hab ich grad auch entdeckt, wie Du siehst!!
Wo krieg ich jetzt eine Kochkiste her?? - Ich will Brotsuppe in der Kochkiste kochen!!

Liebe Grüße
-Jens

[schaefera]

Original von Hintiberi
Hallo Astrid,

die hab ich grad auch entdeckt, wie Du siehst!!
Wo krieg ich jetzt eine Kochkiste her?? - Ich will Brotsuppe in der Kochkiste kochen!!

Liebe Grüße
-Jens

Hallo Jens,

Vorschlag von mir.

ab in den Keller,Sachen zusammensuchen,Handwerkergürtel umschnallen
und schon kann es los gehen mit dem Projekt "Wir basteln uns eine Kochkiste".

Viel Spaß