[gelöst] Französische Plätter Torte - 2 Wörter fehlen

[Jörg68]

Französische Plätter Torte von Pisquit!

Nim 10 Loth Zuker in Weidling 10 Dötter ??? nach Belieben
rühre es eine Stund gib etwas Lemonisaft dazu von 10 Eier
den Schnee herauf 6 Loth Mehl ein Blatl mit Butter theile
auf 2 Theile ab las es 3/4 Stund langsam backen bestreiche
einen Theil mit Eingesottenem den andren Theil darauf
und ??? es.

[Friederike]

Französische Plätter Torte von Pisquit!

Nim 10 Loth Zuker in Weidling 10 Dötter Geruch nach Belieben
rühre es eine Stund gib etwas Lemonisaft dazu von 10 Eier
den Schnee herauf 6 Loth Mehl ein Blatl mit Butter theile
auf 2 Theile ab las es 3/4 Stund langsam backen bestreiche
einen Theil mit Eingesottenem den andren Theil darauf
und beeise es.

[Laurin]

... Weidling ...Geruch

Hallo Jörg,

falls noch nicht erläutert:

Weidling ist eine Schüssel, siehe anbei Schnappschuß aus Schmeller, Bayerisches Wörterbuch (1877)

Geruch meint hier sicherlich ein / mehrere Gewürze (Spezereien); wohl aber nicht den Geruch der Eidotter

PS:
Wäre es möglich, einmal das vollständige Rezeptbuch zu sehen? Ist ja sehr interessant!

[Friederike]

Hier hab ich den Begriff " Geruch " auch gefunden
auf Seite 32.
Leider ist es mir aber immer noch nicht klar, um
welche Zutat es sich dabei handelt.

https://www.wanderweb.ch/PDFs/KochbuchMariannaAgethle.pdf

[sternap]

geruch=aroma?

[Jörg68]

Danke, Ihr Lieben. Wenn ich denn irgendwann mal mit den kompletten Übertragungen durch bin, stelle ich es gern zur Verfügung. LG Jörg.

[Laurin]

..." Geruch "...
Leider ist es mir aber immer noch nicht klar, um welche Zutat es sich dabei handelt.

Das häufigste Backaroma ist ja Vanille, wahrscheinlich war das damals schon so.