Für die Fastenzeit:
der italienische Jurist Santonino, der 1485 Sekretär eines Bischofs war, überlieferte die Speisenfolge einer Hauptmahlzeit für den Bischof in der Fastenzeit:
1. Mandelmus mit Kügelchen aus Weißbrot
2. Frische Fische gesotten
3. Kraut mit gebratenen Forellen
4. in Wein gekochte Krebse, zu einem Mus verarbeitet und mit Gewürznelken bestreut
5. Feigen in Wein gekocht
6. gekochter Reis mit Mandelmilch, mit Mandelkernen besteckt
7. Forellen in Wein gesotten
8. Krebse in Wein gekocht
9. Schmalzgebäck mit Weinbeeren im Teig
10. Verschiedene Gattungen von Birnen, dazu Äpfel und Nüsse
Quelle: Alltag im Mittelalter
Gruß Marlies
der italienische Jurist Santonino, der 1485 Sekretär eines Bischofs war, überlieferte die Speisenfolge einer Hauptmahlzeit für den Bischof in der Fastenzeit:
1. Mandelmus mit Kügelchen aus Weißbrot
2. Frische Fische gesotten
3. Kraut mit gebratenen Forellen
4. in Wein gekochte Krebse, zu einem Mus verarbeitet und mit Gewürznelken bestreut
5. Feigen in Wein gekocht
6. gekochter Reis mit Mandelmilch, mit Mandelkernen besteckt
7. Forellen in Wein gesotten
8. Krebse in Wein gekocht
9. Schmalzgebäck mit Weinbeeren im Teig
10. Verschiedene Gattungen von Birnen, dazu Äpfel und Nüsse
Quelle: Alltag im Mittelalter
Gruß Marlies
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