Hallo,
zu Manstein gibt es hier ganz unten Quellenangaben:
https://de.wikipedia.org/wiki/Manstein_(Adelsgeschlecht)
von Sempski ist mir als Familiennamen bisher unbekannt. Vielleicht v. Tempski?
Auf großen Gütern aber auch sonst waren die Besitzer auch öfters Paten oder Trauzeugen.
Viele Grüße