[gelöst] Wer hilft weiter?

[Jörg68]

Marburger Lutitzen???

Treibe in ein Weidling 8 Loth Butter ab dan schlag Eier Dötter
eins nach dem anderen etwas süßen Ram 2 Loth ??? 3 Seitl Mehl
Zucker und Salz was recht ist schlage den Teig gut ab las ihn
gut gehen bereite folgende ??? lasse 12 Loth Zucker mit
1/2 Seitl Wasser sieden bis sich spint dan gib 1/2 Pfund ??? fein
gestoßene Mandl etwas Zimmt Lemonischalen und etwas
Saft etwas Marill Wein und klein geschnitene ???
las mit zusammen aufkochen und auskühlen dan wird der Teig so dün
als möglich ausgewalkt dan fühle darauf gestrichen ??? ??? ???
zusammen gerollt und in ein geschmierten Torten blatel gebacken
dan in ??? ??? geschnitten.

[henrywilh]

Gegen Ende kann ich verantworten, einiges zu ergänzen:

las mit zusammen aufkochen und auskühlen dan wird der Teig so dün
als möglich ausgewalkt dan fühle darauf gestrichen wie ein Strudel
zusammen gerollt und in ein geschmierten Tortenblatel gebacken
dan in zirlichen Stüken geschnitten.

[henrywilh]

Ach, in der 2. Zeile noch:

2 Loth Germ (= österr. Hefe)

[Jörg68]

Vielen Dank, Henry. Das ist doch schon mal ein Anfang. Gruß Jörg.

[sternap]

das seitl ist im bayrischen und oberösterreichischen noch immer 0.30-0,33 liter (gut eingeschenkt 0,33, sonst ein drittel liter ).

[Jörg68]

Besten Dank, Sternap. Gruß Jörg.

[henrywilh]

Wenn sich hier nun nichts weiter tut, kann ich ja schamlos mitteilen, was ich in der ersten Hälfte zu lesen glaube, auch wenn sich mir der Sinn nicht immer erschließt:

Marburger Butitzen

Treibe in ein Weidling 8 Loth Butter ab dan schlag Eier Dötter
eins nach dem anderen etwas süßen Ram 2 Loth Germ 3 Seitl Mehl
Zucker und Salz was recht ist schlage den Teig gut ab las ihn
gut gehen bereite folgende Fühle [Sinn: Füllung?] lasse 12 Loth Zucker mit
1/2 Seitl Wasser sieden bis sich spint dan gib 1/2 Pfund _ geschwalte [Sinn gibt nur: geschälte]fein
gestoßene Mandl etwas Zimmt Lemonischalen und etwas
Saft etwas Marill Wein und klein geschnitene Ziweben

[henrywilh]

Ziweben stimmt:

ziw.jpg
zw2.jpg

[Jörg68]

Sensationell, Henry. Sinn muss das, glaube ich, nicht immer so wirklich haben. Gruß Jörg.

[Jörg68]

Aber was sind Ziweben?

[henrywilh]

Aber was sind Ziweben?

Der 2. Anhang in meinem Beitrag Nr. 8 sagt doch, dass es Rosinen sind.

[Jörg68]

Sorry. Habe ich zu spät gesehen. Gruß Jörg.